Avec leur texture croquante et leur saveur douce, les haricots verts représentent des légumes très polyvalents et très appréciés. Ils regorgent de nutriments essentiels tels que les fibres et contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux. Cependant, on manque parfois d’inspiration pour savoir comment les cuisiner. C’est pour cette raison que nous allons vous faire découvrir cinq bonnes et délicieuses recettes pour redécouvrir ce légume frais sous un nouvel angle !
Haricots verts sautés à l’ail et au citron
On commence par une recette à la fois simple à réaliser et délicieuse ! Passons directement aux ingrédients, à savoir :
- 500 g de haricots verts frais ;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- 3 gousses d’ail émincées ;
- le jus d’un citron ;
- sel et poivre.
Préparation
- équeutez les haricots verts ;
- faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen ;
- ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne doré ;
- ajoutez les haricots verts et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants ;
- arrosez de jus de citron ;
- assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez bien.
Servez chaud en accompagnement d’un plat principal ou en salade.
Tadjine d’agneau aux haricots verts
Le tadjine d’agneau aux haricots verts est un plat typiquement algérien et vraiment délicieux, ce plat familial est d’une saveur incomparable. La recette peut être réalisée avec de la viande d’agneau ou avec du poulet, c’est selon les goûts. Pour les ingrédients, il vous faudra :
- 700 g de haricots verts ;
- 500 g de viande d’agneau ;
- 2 oignons moyens ;
- deux carottes ;
- 3 tomates ;
- 1 bouquet de persil ;
- 1 cuillère à café de paprika ;
- ½ cuillère à café de curcuma ;
- 1 bâtonnet de cannelle ;
- sel et poivre.
Préparation
Donnez le coup d’envoi en nettoyant et en coupant en deux les haricots verts, puis rincez à l’eau froide. Coupez les oignons et les carottes en lamelles, ensuite pelez les tomates et coupez-les en morceaux. Enfin, ciselez le persil.
Dans une cocotte, versez l’huile et faites revenir la viande, ajoutez quelques lamelles d’oignons, les carottes et les tomates préalablement coupées en morceaux ainsi que les épices et faites revenir quelques minutes à feu doux. Versez un grand verre d’eau, ajoutez les haricots verts et couvrez le reste avec les lamelles d’oignons et les morceaux de tomates ainsi que le persil ciselé. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement et que les haricots verts soient cuits également. Le tadjine d’agneau doit être servi chaud et parsemé de persil frais haché.
Soupe crémeuse aux haricots verts et au basilic
Pour cette superbe recette remplie de saveurs, il vous faut :
- 500 g de haricots verts, frais, équeutés et coupés en morceaux ;
- 1 oignon haché ;
- 2 gousses d’ail émincées ;
- 4 tasses de bouillon de légumes ;
- ½ tasse de crème épaisse ;
- ¼ tasse de basilic frais et haché ;
- sel et poivre ;
- l’huile d’olive pour la cuisson.
Préparation
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive ou du beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail émincé, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter pendant quelques minutes. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez la chaleur et laissez mijoter durant 20 minutes à peu près.
Une fois que vos haricots deviennent tendres, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée. Incorporez la crème épaisse et le basilic haché puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez la soupe chaude, garnie de quelques feuilles de basilics.
Haricots verts à la provençale
Pour cette recette, vous devez disposer des ingrédients suivants :
- 500 g de haricots verts ;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- 2 gousses d’ail émincées ;
- 2 tomates mûres coupées en dés ;
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence ;
- sel et poivre.
Préparation
Commencez toujours par équeuter les haricots verts et coupez-les en morceaux de 5 cm. Faites chauffer l’huile d’olive ou du beurre ou même de l’huile de tournesol (selon vos préférences) dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant 30 secondes. Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter durant 5 minutes.
Ensuite, ajoutez les morceaux de tomates coupées en dés et les herbes de Provence, puis laissez mijoter durant 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez les haricots verts à la provençale comme accompagnement ou en plat principal avec du riz.
Recette de salade de haricots verts avec de la tomate et de la feta
Voilà une recette ultra-simple à réaliser et surtout très saine et équilibrée ! Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
- 500 g de haricots verts ;
- 250 g de tomates cerise, coupées en deux ;
- 150 g de feta émiettée ;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre ;
- 1 petite échalote émincée finement ;
- sel et poivre au goût ;
- quelques feuilles de basilic pour garnir.
Préparation
Commencez par blanchir vos haricots verts dans de l’eau bouillante salée durant 2 petites minutes, puis refroidissez-les immédiatement dans de l’eau froide, voire glacée, et égouttez soigneusement.
Dans un grand bol, mélangez les haricots verts, les tomates cerise et la feta. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, l’échalote, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Garnissez avec quelques feuilles de basilics.
Servez cette succulente salade froide comme entrée rafraîchissante ou en accompagnement d’un plat principal. Concernant la feta, on vous recommande la feta Zahra 100 % naturelle à base de lait de vache, c’est frais et savoureux !
Les haricots verts offrent une gamme infinie de possibilités culinaires, que vous les préfériez en salade, en tadjine, sautés à l’ail et citron ou mijotés à la provençale, ces recettes vous permettront de savourer la délicatesse de ce légume tout au long de l’année !