Le Palmier des Saveurs, une entreprise traiteur, a lancé des formules « iftar » à vous livrer à domicile ou sur votre lieu de travail. Des menus spéciaux pour le Ramadan qui varient chaque jour avec les incontournables : H’rira, bourek, kesra, dattes, l’ben, etc. À la tête de cette entreprise, Nora Tafat (53 ans). Cette passionnée de cuisine nous a ouvert les portes de son laboratoire d’où s’échappent des odeurs enivrantes.
Au four et au moulin
Tout doit être prêt aux alentours de 15 h 30, car certains clients seront déjà là pour récupérer leur box. Alors Nora veille au grain. Entourée de son équipe, elle surveille la cuisson de la hrira, roule un bourek par-ci, épluche un légume par-là tout en répondant à nos questions.
« Je porte la casquette de ‘traiteur’ depuis 3 ans. L’idée de lancer mon entreprise me démangeait depuis longtemps. J’ai élevé cinq enfants et quand je leur disais qu’un jour, je me lancerais dans ce commerce de bouche, ils me charriaient : ‘Toi maman, tu vas faire ça !
Non, sans blague !’ Pourtant, j’ai toujours été un cordon bleu. En 1992, mon mari avait ouvert un restaurant avec son frère en France. C’est moi qui mitonnais les plats. La ténacité paye toujours. J’en veux pour preuve ma propre mère, qui, à 50 ans, avait ouvert son propre restaurant dans le sud de la France, à Toulon. Maman a toujours été un modèle de résilience pour moi, alors j’ai marché dans ses pas.
J’ai suivi plusieurs formations culinaires afin de parfaire mes connaissances, avant de me jeter à l’eau, aidée par mon mari et mes enfants, qui, en plus de leur soutien moral, m’apportent une aide logistique importante ».
Box ‘iftar’
Pendant le Ramadan, il y a beaucoup plus de clients à satisfaire, alors le rythme de travail s’accélère. Nora a mis au point trois formules avec des prix différents : la Box Bronze (1450 DA), la Box Argent (1800 DA) et la Box Or (2300 DA).
Elles contiennent un repas complet pour l’iftar : Chorba ou h’rira, plat du jour, bourek, boisson, pain maison, dattes, l’ben…
Un nouveau menu est élaboré quotidiennement et les commandes affluent de partout : « Célibataires vivant seuls, personnel d’astreinte à l’hôpital, expatriés, entreprises, femmes recevant des invités à la dernière minute ou époux désirant faire une surprise à leur compagne en les libérant de la corvée de la cuisine. Tous font appel aux services du Palmier des Saveurs durant tout le mois de Ramadan », nous informe Nora.
Les pieds sous la table ! Chouette !
Dans la boutique de cette enseigne, on peut également acheter des sucrés et des salés (samsa, m’hancha, cigare, khobz Tounés, khtaief, mâtloo, kesra, buggles, brioche…). Tout est fait maison, y compris le pain. Durant le mois sacré, des « Box Shour » sont aussi préparées, à la demande des clients.
Lorsque tout est prêt, les livraisons peuvent commencer. Les repas de l’iftar arrivent à destination. Il ne reste plus qu’à mettre les pieds sous la table pour se régaler. Bon appétit !
- Traiteur. Le Palmier des Saveurs
- @traiteur_lepalmierdessaveurs
- 12, rue Ali Ouzane. Hydra. Alger
- Tel : 05 50 11 99 07