Vous manquez d’inspiration et ne savez pas que cuisiner pendant le week-end ? Vous êtes un peu lasse de préparer de la rechta ou encore du couscous ? Voici quelques idées de recettes qui peuvent vous inspirer !
Bourek aux crevettes
Ingrédients
- 1 pincée de safran
- 1 noisette de beurre
- Feuilles de brick
- Huile pour friture
- Poivre et sel
- 1 oignon
- Persil
- 1 c. à c. de farine
- 1/3 d’1 verre de crème fraîche
- 500 g de crevettes
Préparation
Dans une poêle creuse, faites revenir les oignons avec le beurre, ajoutez les crevettes coupées en carrés, puis ajoutez les épices. Une fois bien cuits, versez la crème fraîche, diluez de la farine jusqu’à épaississement de la crème puis ajoutez le persil en dernier.
Formez les feuilles de bricks en cigare et faites frire. Épongez sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras. Servez avec des tranches de citron !
Croquettes de pommes de terre
Ingrédients
- 4 à 5 pommes de terre
- Ras el hanout ou autre épice au choix
- Paprika
- Sel et poivre
- Coriandre ciselée (ou persil ciselé)
- Une noisette de beurre salé
- Fromage râpé et parmesan
- Du blanc de poulet déjà cuit
- Chapelure
- ½ œuf battu (si les croquettes s’effritent)
Préparation
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Il faudra ensuite les cuire à la vapeur ou à l’anglaise. Les écraser à l’aide d’une fourchette ou un presse-purée. Ajoutez les épices, la coriandre et les morceaux de poulet. Ajoutez le beurre et mélangez le tout.
Incorporez ensuite les fromages et la moitié d’un œuf battu. Formez des petites boules de pommes de terre de la grosseur d’une noix. Passez-les dans la chapelure. Disposez-les au réfrigérateur environ une heure (elles seront plus fermes et ça évitera l’effritement lors de la cuisson). Mettez de l’huile à chauffer dans une poêle (friteuse) et faites cuire les croquettes à feu moyen. Retirez et déposez sur du papier absorbant. Servez aussitôt !
Cake aux pépites de chocolat
Ingrédients
- 2 œufs
- 150 g de pépites de chocolat
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre mou
- 1 sachet de levure
- 250 g de farine
Préparation
Préchauffez le four à 210°C. Fouettez énergiquement le beurre mou et le sucre en poudre ensemble, puis ajoutez les œufs. Versez ensemble la farine et la levure. Terminez en incorporant les pépites de chocolat. Versez dans un moule à cake muni de papier cuisson.
Enfournez pour 10 minutes ensuite dans un four à 160°C et continuez la cuisson pendant 35 minutes. Attendez une dizaine de minutes avant de démouler sinon le cake va se casser.
Poulet KFC maison
Ingrédients
- 3-4 grosses escalopes de poulet
- 2 tasses de farine
- 125 ml de lben
- 1 œuf
- ½ c. à c. de sel
- 1 c. à c. de poivre au citron
- 1 c. à c. d’ail en poudre
- 1 c. à c. de paprika
- 1 c. à c. de basilic séché
- ½ c. à c. de chili en poudre
- 1 c. à c. d’origan séché
- 1 c. à c. d’oignon en poudre
- 1 c. à c. de sauge séchée
Préparation
Rincez les escalopes, séchez-les et coupez-les en deux ensuite. Réservez. Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez toutes les épices et mélangez le tout. Dans un bol, cassez un œuf et ajoutez le lben pour ensuite battre le tout. Chauffez un bain d’huile à 180° C. Saupoudrez les escalopes de sel, poivre au citron et mélangez le tout avant de les rouler dans la farine. Roulez chaque morceau d’escalope dans de la farine, ensuite plongez-les dans le mélange œuf-lbn.
Roulez une seconde fois dans de la farine. Continuez à bien les rouler la seconde fois pour que
la farine adhère à l’escalope. Faites frire dans l’huile chaude l’escalope qui va commencer à monter à la surface, laissez cuire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Déposez le poulet KFC sur du papier absorbant.
Sardines farcies à la chermoula marocaine
Ingrédients
- 1 kg de sardines
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil (ou de coriandre)
- 1 gros citron jaune (le jus uniquement)
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. bombée de paprika
- 1/2 c à c de gingembre en poudre
- 1 c. à s. de cumin
- 1 piment fort sec (felfel driss ou soudania), de la harissa ou encore des flocons de piments
- 1/4 c à c de poivre
- Sel
- Farine
- Huile neutre pour friture
Préparation
Ôtez la tête et les viscères, écaillez et rincez abondamment à l’eau claire vos sardines. Retirez l’arête centrale en prenant soin de garder les filets soudés. Conservez la queue si les sardines sont petites, si elles sont grandes, retirez l’arête et allez jusqu’au bout, la queue se détachera d’elle-même. Pour préparer la chermoula, réhydratez le piment fort dans de l’eau et pilez-le avec l’ail. Disposez le piment, l’ail, les épices, l’huile d’olive, le jus de citron et le persil haché dans un saladier.
Farcissez les sardines : posez sur une planche réservée à la préparation du poisson un filet de sardine à plat côté peau vers le bas. Disposez un peu de chermoula sur toute la surface. Couvrez avec un autre filet de sardine. Réservez sur un plat. Filmez le plat puis disposez au frais deux heures environ. Amidonnez les filets de sardines farcies en les roulant dans la farine. Tapotez pour retirer l’excédent d’amidon avant de les plonger dans un bain d’huile chaude. Épongez sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
Terrine de chocolat aux cigarettes russes
Ingrédients
- 1 paquet de cigarettes russes
- 150 g de chocolat noir corsé
- 60 g de lait
- 60 g de crème liquide
- 40 g de noix de cajou grillées et salées
Préparation
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème. À ébullition, mettez hors du feu et ajoutez le chocolat haché. Il faudra bien mélanger. Laisser reposer 20 secondes avant de remuer au fouet pour obtenir une ganache lisse et brillante. Dans un moule à cake, placez du film alimentaire et répartissez les cigarettes russes alignées dans le fond du moule. Recouvrez avec la moitié de la ganache au chocolat. Posez à nouveau une cigarette russe de chaque côté du moule dans la largeur. Remplissez de noix de cajou à hauteur des biscuits. Versez le reste de ganache. Recouvrez de cigarettes russes dans le sens de la largeur et enfoncez-les légèrement. Couvrez de film alimentaire et réservez au moins six heures au réfrigérateur. Démoulez au moment de servir. Coupez les tranches à l’aide d’un couteau-scie et servez accompagné de crème anglaise ou de glace.