المقادير:
- 1 كيلو رفيس
- 1 كيلو حليب
- 2 ملعقة كبيرة سكر عادي
- 1 كيلو زبدة
- 1 كيلو عسل
- ماء الزهر
- 1 كيلو لوز مطحون
- 1 كيلو جوز مطحون
- سكر ناعم
طريقة التحضير:
- يُوضع الرفيس في وعاء خشبي ويُرش بالحليب حتى يتشرب الرفيس بما فيه الكفاية. ثم يترك ليجف.
- يُطهى الرفيس على البخار مثل طريقة طهي الكسكس.
- عندما ينضج الرفيس، يضاف السكر وماء الزهر ويُخلط جيدًا. يترك ليجف مرة أخرى ويُطهى على البخار للمرة الثانية.
- في قدر، يُسخن العسل مع الزبدة حتى تذوب الزبدة. يُرش الرفيس بخليط العسل والزبدة بعد التحضير الثاني.
- يُمزج الرفيس مع الجوز واللوز جيدًا ثم يُقدم مزينًا بحبيبات اللوز والسكر الناعم.