نوال كاديك/ يتزايد إقبال الناس على تناول المواد المعلبة أكثر فأكثر، خاصة من الناحية العملية بسبب سهولة إعدادها في المنزل وخارجه. ومع أن الخضار والفواكه الطازجة تحتوي على قيمة غذائية لا تعوض، فإن تناول المواد المعلبة تحمل مخاطر صحية كبيرة. فيما يلي نستعرض المخاطر الناجمة عن استهلاك هذه المواد المصنعة.
- ارتفاع نسبة الفوسفات في الجسم: دراسة حديثة نشرتها المجلة الأمريكية لعلم وظائف الأعضاء أكدت أن الأطعمة المعلبة تحتوي على نسب عالية من الفوسفات، ما يؤدي إلى زيادة نشاط الأعصاب ورفع ضغط الدم. كما أن ارتفاع مستويات الفوسفات يمكن أن يزيد من مضاعفات القلب والأوعية الدموية.
- كمية الاملاح الكبيرة: المواد المعلبة تحتوي على نسب عالية من الملح، حيث تتجاوز 50% من النسبة الموصى بها يوميًا. هذا الارتفاع في مستوى الملح قد يسبب مشاكل صحية، مثل “الإكزيما” و”الطفح الجلدي”، وهما حساسية تظهر على شكل التهابات واحمرار شديد في الجلد.
- المواد الكيميائية المستخدمة للحفظ: تحتوي المواد المعلبة على مواد كيميائية قد تزيد من خطر إصابة الجسم بأمراض الجهاز الهضمي حيث أن الحموضة الموجودة في مكوناتها تساعد على حفظ الطعام، لكن يمكن أن تتسبب في التهابات حادة ومزمنة في المعدة.
- نقص الألياف والسعرات الحرارية العالية: الأطعمة المعلبة تفتقر جدا إلى الألياف، بينما تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة، مما يؤدي إلى زيادة الوزن ومرض السكري، بالإضافة إلى الإمساك الحاد وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
- المواد السامة: تشير الدراسات إلى أن المواد المعلبة تحتوي على نسب عالية من المواد السامة والمسرطنة، مثل البيسفينول، وهو مادة كيميائية تُستخدم في صناعة العبوات البلاستيكية. هذه المادة يمكن أن تتحول داخل الجسم إلى مادة شبيهة بالهرمونات، حتى بكميات قليلة، مما يزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
نصائح و ارشادات مهمة
ينصح خبراء التغذية بتقليل تناول الأطعمة المعلبة أو الامتناع عن استهلاكها نهائيًا لتجنب الأمراض المزمنة. يُفضل استبدال الخضار والفواكه المعلبة بالخضار والفواكه الطازجة، أو اللجوء إلى تجميدها أو تجفيفها للحفاظ على قيمتها الغذائية.
—
شكر خاص:
لأخصائي التغذية السيد لوصيف توفيق
حي عين الله، عمارة رقم 43، الطابق الأول، دالي إبراهيم.
الهاتف: 021919662.