تعتبر الرشتة من أحد أطباق المأكولات الجزائرية. تتألف من شرائط رقيقة من العجين الطازج المصنوع يدوياً ومعطرة بماء الزهر، مصحوبة بصلصة بيضاء مشبعة بالقرفة تحتوي على دجاج وحمص ولفت.
أصبحت الرشتة طبق لا غنى عنه على الموائد خاصة خلال الاحتفالات في الجزائر، مثل عيد الفطر والمولد النبوي.
لكن من أين جاءت؟
أولا، كلمة “رشتة” هي كلمة فارسية “ريستا” وتعني “خيط” بسبب شكلها الذي يشبه إلى حد كبير الخيوط الطويلة.
تعود أصول الرشتة إلى الفترة الفارسية المغولية، حيث تم ذكرها لأول مرة في كتابات عام 1401، عندما التقى ابن خلدون (مؤرخ عربي) بالأمير قبل أن يتم استيلاؤه على دمشق، أين قدم له الطبق .
ولع ابن خلدون بذوقها اللذيذ كثيرا وطلب الوصفة. ومنذ ذلك الحين، تم توريث الوصفة من جيل إلى جيل!
انطلقت الرشتة في رحلة طويلة حيث نجحت في استكشاف العالم العربي وبالتحديد في الجزائر لتترك بصماتها التي تم توارثها في النهاية عن أسلافنا.
في عام 2023 تم تصنيف الرشتة من ضمن أفضل 10 أنواع من أطباق الشعرية في العالم حسب تصنيف taste atlas.