Aujourd’hui, Nail partage avec authenticité sa passion dévorante pour les fourneaux à travers des vidéos qui régalent les internautes. Tournées avec complicité aux côtés de sa chienne Macco, ces dernières racontent l’histoire d’un homme qui a su, grâce à sa persévérance, réaliser ses rêves. Rencontre avec un chef 2.0 au destin aussi savoureux que ses recettes.
« Juste un gars qui aime cuisiner »
Bien qu’il se définisse modestement comme « quelqu’un qui aime seulement cuisiner » et non comme un chef, les réalisations culinaires de Nail Noual témoignent d’un véritable talent et d’une créativité débordante. Il explique d’ailleurs, sans prétention, ceci :
« Je préfère ne pas m’auto-désigner chef, car je considère ce titre comme étant une profession distincte, nécessitant un engagement et des responsabilités spécifiques, telles que la gestion d’une équipe, la création d’un menu, et bien d’autres choses. J’ai énormément de respect pour cette profession, c’est pourquoi je ne souhaite pas usurper cette identité. Mes vidéos sur Instagram reflètent simplement ma passion pour la cuisine. »
Nail Noual : l’histoire d’un parcours courageusement atypique
Originaire d’Algérie, Nail, âgé de 34 ans, a parcouru un long chemin avant de trouver sa véritable voie. Après avoir étudié l’informatique en France puis au Canada, ce jeune homme en quête de nouveaux horizons a exploré diverses professions. De steward aux Emirates à une incursion dans le secteur de l’immobilier, il est finalement revenu à son domaine initial, l’informatique.
Ce n’est qu’en 2016, lorsqu’il a décidé, avec sa sœur, d’ouvrir un restaurant à Alger, que Nail a commencé à s’intéresser de près à la cuisine, pour finalement en tomber amoureux.
« En 2016, de retour à Alger, j’ai mis mes compétences en informatique au service de projets de consulting. C’est à ce moment que ma sœur et moi avons eu l’idée ambitieuse d’ouvrir le restaurant ‘213’ dans le parc zoologique de Ben Aknoun. Alors que nous envisagions d’engager un chef, j’ai décidé de me former à la cuisine pour comprendre le processus de création derrière chaque plat. C’est ainsi que je suis tombé amoureux du métier. C’est arrivé tard, certes, mais c’est arrivé. Nous avons finalement renoncé à embaucher un chef, car je me sentais capable d’endosser ce rôle. Plus tard, le feu du projet ‘213’ a été ravivé avec ma sœur, et en 2021, nous avons lancé notre restaurant de burgers, le ‘213 Burger’, au centre commercial de Garden City. »
Malheureusement, ce projet prometteur a été entravé par de nombreuses raisons, notamment des conflits et des pressions externes, et par la suite, la pandémie mondiale de la Covid-19. Cela a engendré d’importants défis financiers, conduisant à la fermeture des deux restaurants.
« Depuis lors, j’ai trouvé une nouvelle passion en partageant mes aventures culinaires à travers des vidéos sur Instagram, en compagnie de ma chienne Macco. Cela m’a permis de rester connecté à ma passion tout en explorant de nouvelles avenues dans le monde de la gastronomie. […] Je ne supporte pas resté à ne rien faire. Et je ne vous cache pas que cette idée, je la dois à mes amis qui m’ont incité à le faire après avoir fermé les restaurants. Et je me dis que le prochain projet qui se concrétisera, j’aurais une communauté qui, j’espère, me soutiendra. »
Un mal pour un bien
Malgré les nombreux obstacles auxquels Nail a fait face, sa passion pour la gastronomie est toutefois loin de s’éteindre. Plein d’ambitions, il se lance donc dans le partage de ses préparations culinaires sur Instagram, où il connaît un franc succès. Ses vidéos, tournées en présence de Macco, qu’il considère comme la « star de ses vidéos », captivent les internautes en quête d’un contenu authentique et sincère.
Valises, chiens et manettes : le cocktail d’un passionné
Voyages, chiens et jeux vidéo comptent aussi parmi les centres d’intérêt de ce globe-cooker plein de vie.
« Les voyages, les chiens et les jeux vidéo. Les années que j’ai passées aux Émirats, je les considère comme des années sabbatiques où j’ai pu faire le tour du monde. Cela m’a vraiment ouvert les yeux sur de nombreuses cultures et diverses cuisines. Concernant les chiens, comme vous pouvez le voir, Macco est, selon moi, la vraie star de mes vidéos. J’ai eu des chiens toute ma vie, et c’est une source constante de bonheur et de réconfort. En ce qui concerne les jeux vidéo, beaucoup diront que c’est réservé aux enfants, mais ce n’est pas grave. Contrairement à l’image que je peux donner à travers mes vidéos, je suis plutôt réservé et introverti. Ainsi, les jeux vidéo sont une source de divertissement appréciable, surtout lorsque j’aime rester à la maison. »
Une assiette autour du monde : recettes fétiches
S’il fallait choisir une expression qui s’harmoniserait parfaitement avec ce contexte, ce serait : « dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es. » Et c’est précisément ce que nous allons découvrir avec Nail, qui répondra à ces questions :
Quelle est votre recette préférée à cuisiner à la maison lorsque vous souhaitez vous détendre ?
« Indomi ! Non, je rigole. En réalité, j’en ai deux. La première, c’est le Smash burger avec une sauce à l’ail confit et des frites (j’adore les burgers), et la deuxième, ce sont des pâtes aglio e olio. L’aglio e olio est une recette de pâtes italienne où des lamelles d’ail sont sautées dans de l’huile d’olive, puis mélangées avec des spaghettis cuits al dente. On ajoute souvent des flocons de piment pour donner un peu de piquant, du persil frais et du parmesan râpé pour la finition. »
Si vous deviez partager une recette signature qui représente votre cuisine, laquelle choisiriez-vous ?
« J’essaierai d’incorporer toutes les cuisines que j’ai pu goûter, mais c’est mission impossible. Alors ce serait celle-ci : une entrecôte servie avec une sauce chimichurri, accompagnée de frites saupoudrées de parmesan, le tout accompagné d’une sauce mayonnaise montée au miso japonais. En guise de garniture, une salade croquante avec du fromage bleu, des noix, et une vinaigrette montée au miel et à la moutarde. »
Quand la finale de CAN a viré au vinaigre !
Nail nous raconte cette anecdote mémorable où la diffusion du match de foot dans son restaurant a connu quelques soucis techniques…
« Nous avions organisé une fois la diffusion du match de la finale de la CAN en 2019 entre l’Algérie et le Sénégal. Nous avions installé trois écrans de télévision et avions plus de 100 réservations. Imaginez la pression. Eh ben juste avant le coup d’envoi, bug général, plus rien ne marchait ! Heureusement que je débrouillais dans ce domaine qui touchait un peu à l’informatique et à l’électronique. Mais je peux vous assurer que c’était une sensation agréable au final. »
Cette petite histoire résume bien l’esprit de Nail Noual qui, avec humour et philosophie, parvient à dédramatiser les aléas de la vie.
Nail Noual : les tips d’un mec passionné
Derrière le parcours mouvementé et atypique de Nail Noual, ses passions assumées, ses anecdotes et ses recettes gourmandes se dessine le portrait d’un jeune homme ambitieux, authentique et déterminé à réaliser ses rêves. Sa passion pour la gastronomie et sa philosophie empreinte de générosité inspirent en cuisine comme dans la vie. Alors qu’attendez-vous pour vous abonner à son compte Instagram : nailnoual.
« Entre mes 18 et 28 ans, mes pas m’ont mené vers des études en informatique, un job en aviation, en immobilier, puis dans la banque et l’informatique. Cependant, ce n’est qu’à l’âge de 28 ans que j’ai trouvé ma véritable vocation en me laissant emporter par la passion de la cuisine.
Cela rappelle une citation de Steve Jobs : « You can’t connect the dots looking forward, you’ll do it looking backwards. » Qui veut dire qu’on ne peut pas relier les points en regardant où ça va nous mener, mais c’est plutôt en regardant derrière nous et en voyant que tout ce que nous avons mené durant notre vie nous a aidé d’une manière ou d’une autre à arriver là où on est. C’est un rappel puissant du fait qu’il n’est jamais trop tard pour trouver sa voie, et que chaque expérience contribue à tisser la trame unique de notre parcours. La passion peut éclairer notre chemin à tout moment de la vie. »