Avec l’hiver qui approche, quoi de mieux qu’une bonne soupe réconfortante pour se protéger du froid. Ces bols chauds et fumants, riches en saveurs et en traditions, vous réchaufferont le cœur et éveilleront vos papilles. De l’Algérie à l’Espagne, en passant par le Maroc, chaque recette et chaque gorgée sera une promesse de réconfort et d’évasion. Préparez-vous à commencer la saison froide avec les délices du monde dans chaque bol.
Chorba algéroise
Ingrédients
- 250 g de viande d’agneau ou de bœuf, coupée en petits morceaux.
- 1 oignon haché.
- 2 tomates pelées et hachées.
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
- 1/2 tasse de pois chiches trempés la veille.
- 1/4 de tasse de lentilles.
- 2 carottes coupées en dés.
- 1 courgette coupée en dés.
- 1 poignée de vermicelles.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 1 cuillère à café de paprika.
- 1 cuillère à café de curcuma.
- 1 cuillère à café de coriandre moulue.
- Sel et poivre au goût.
- Bouillon de viande ou d’os.
Instructions
D’abord, dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez ensuite la viande et faites dorer de tous les côtés. Une fois la viande bien dorée, incorporez les tomates, le concentré de tomate, les pois chiches, les lentilles, les carottes, la courgette, les épices, le sel et le poivre et mélangez le tout. Ajoutez suffisamment de bouillon pour couvrir les ingrédients. Une fois que ça commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure. Enfin, ajoutez les vermicelles et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Une fois la préparation terminée, revoyez l’assaisonnement et profitez tant que c’est encore chaud !
Gazpacho
Ingrédients
- 6 tomates pelées et hachées.
- 1 concombre pelé et coupé en dés.
- 1 poivron rouge coupé en dés.
- 1 oignon rouge haché.
- 2 gousses d’ail émincées.
- 4 tasses de jus de tomate.
- 1/4 tasse de vinaigre.
- 1/4 tasse d’huile d’olive.
- Sel et poivre au goût.
- Pain baguette coupé en dés (pour garniture).
Instructions
D’abord, commencez par mixer tous les légumes ensemble jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez le jus de tomate, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre et veillez à bien mélanger. Réfrigérez pendant quelques heures. Et enfin, servez-le frais, garni de dés de pain baguette et bon appétit !
Sopa de Ajo espagnole
Ingrédients
- 4 tasses de bouillon de poulet.
- 4 œufs.
- 4 tranches de pain de campagne.
- 4 gousses d’ail, hachées.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Paprika, pour saupoudrer.
- Sel et poivre au goût.
Instructions
Dans un premier temps, chauffez de l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré. Ensuite, ajoutez le bouillon et portez-le à ébullition. Une fois que votre préparation commence à bouillir, cassez les œufs dans le bouillon et pochez-les jusqu’à ce que les blancs soient cuits. Et pour finir, placez une tranche de pain dans chaque bol, versez le bouillon et les œufs, saupoudrez de paprika, salez, poivrez et dégustez !
Harira
Ingrédients
- 250 g de viande d’agneau coupée en petits morceaux.
- 1 oignon haché.
- 2 tomates pelées et hachées.
- 1/2 tasse de pois chiches trempés la veille.
- 1/4 de tasse de lentilles.
- 1/4 de tasse de riz.
- 1/2 tasse de coriandre et de persil frais hachés.
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
- 1 cuillère à café de curcuma.
- 1 cuillère à café de cannelle.
- Sel et poivre au goût.
- 2 litres d’eau.
- Jus de citron.
Instructions
Dans une casserole, faites revenir l’oignon jusqu’à tendreté, puis dorez la viande. Ajoutez les tomates, les pois chiches, les lentilles, le riz, les épices, le sel et le poivre. Versez de l’eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter une heure. Intégrez coriandre et persil, poursuivez la cuisson 15 minutes. Ajustez l’assaisonnement, ajoutez du jus de citron selon vos goûts et servez le plat tant qu’il est chaud et bonne dégustation !
Chaque recette raconte une histoire, saisissant l’essence des traditions culinaires transmises de génération en génération. Que ce soit la chaleur réconfortante de la Harira ou la fraîcheur énergisante du Gazpacho, chaque bol est un hommage aux cultures qui ont façonné ces délices. C’est une célébration de la diversité qui transcende les frontières pour laisser place à une harmonie de saveurs universelles. Alors, prenez vite une cuillère avant que ça ne refroidisse !