Pour ceux qui suivent un régime alimentaire spécifique ou qui souhaitent maintenir une hygiène alimentaire rigoureuse, voici quatre recettes de soupes saines et nutritives. Ces soupes sont non seulement délicieuses, mais elles sont également adaptées aux besoins d’un corps respectueux de l’équilibre et de la santé.
1. Soupe de lentilles et légumes
Ingrédients :
- 200 g de lentilles vertes
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 tomates, pelées et hachées
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 branche de céleri, hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel, poivre, cumin, coriandre en poudre (au goût)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
- Rincer les lentilles sous l’eau froide.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive, puis ajouter l’oignon, l’ail, le céleri et faire revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Ajouter les tomates, les carottes, les courgettes et les lentilles dans la casserole. Mélanger bien.
- Ajouter le bouillon de légumes, puis laisser cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Assaisonner avec le cumin, la coriandre, le sel et le poivre, puis ajouter le jus de citron avant de servir.
Cette soupe est idéale pour sa richesse en fibres et protéines végétales, tout en restant légère.
2. Soupe de potimarron et lait de coco
Ingrédients :
- 1 potimarron, pelé et coupé en cubes
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 400 ml de lait de coco léger
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 pincée de gingembre en poudre
- Sel et poivre (au goût)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Préparation :
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les cubes de potimarron, puis couvrir avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit bien cuit.
- Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter le lait de coco, le gingembre, le sel et le poivre. Mélanger bien et laisser chauffer pendant 5 minutes supplémentaires.
- Servir avec des feuilles de coriandre fraîche pour un peu de fraîcheur et de couleur.
Cette soupe est riche en vitamines A et C, et le lait de coco apporte une touche crémeuse sans excès de graisses saturées.
3. Soupe à la tomate et basilic
Ingrédients :
- 6 tomates mûres, pelées et hachées
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sucre
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre (au goût)
Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter les tomates hachées et le sucre. Cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et commencent à se décomposer.
- Ajouter le bouillon de légumes, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Mixer la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.
- Ajouter le sel, le poivre et les feuilles de basilic frais hachées. Mélanger bien et servir immédiatement.
Cette soupe légère et riche en antioxydants est parfaite pour une digestion facile et une peau éclatante.
4. Soupe de pois chiches et épinards
Ingrédients :
- 200 g de pois chiches secs (ou en conserve, bien rincés)
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 poignée d’épinards frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre (au goût)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
- Si vous utilisez des pois chiches secs, les faire tremper pendant la nuit, puis les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 1 heure. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, ils sont prêts à être utilisés après un bon rinçage.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.
- Ajouter les pois chiches, les épinards, le cumin et le paprika. Mélanger bien.
- Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres.
- Mixer la soupe si vous préférez une texture lisse, ou laisser telle quelle pour un effet plus consistant. Ajouter le sel, le poivre et le jus de citron avant de servir.
Cette soupe riche en protéines végétales et en fer est idéale pour maintenir de l’énergie pendant le jeûne.